人们通常喜欢吃新鲜的秋葵。嫩秋葵吃起来像鸡蛋，所以常被用来煮汤、炒肉或者腌制食物。新鲜秋葵中的粘性蛋白含量高达80%。秋葵含有丰富的维他命和矿物质，能起到减肥、保护心脏或促进血液循环的作用。挑选秋葵时不要挑选太嫩、太老或是太硬而失去鲜味的秋葵。掌握一些挑选和烹饪秋葵的技巧哦~看完下面这些技巧还不够吗?!
挑选嫩秋葵
嫩绿：鲜嫩的秋葵可以保持秋葵形状的持久，但是如果是老一些的秋葵，可能会影响到秋葵的口感和味道。有两种方法能挑选出嫩秋葵：一种是把它掐掉顶部嫩叶，然后用水清洗干净。另一种方法是将它放入盐水中浸泡，然后再用清水冲洗干净。注意：嫩秋葵通常都很嫩，如果你不小心用了这种方法，可以扔掉。挑选嫩秋葵的时候可以先观察秋葵的外表是否有明显的伤口。如果秋葵表面有明显的伤口就说明秋葵刚刚长出新芽并没有完全成熟，口感和味道也就更差了。
挑选和烹饪秋葵
烹饪秋葵时，最好先将其浸泡在冷水中。这样秋葵会变得更嫩、更滑，而且也能使鲜味更加浓郁。将秋葵浸泡在冷水中，让其保持一定时间的冷却下来。然后在秋葵上切一刀。如果你是直接食用秋葵，那么用开水烫一下就好了。不过，由于其内部含有丰富的汁液，所以用开水烫一下可以去除一部分异味或涩味。此外，水烫还能去除一部分秋葵的异味和涩味（因为大部分秋葵都被煮过）。
保存和食用秋葵
新鲜秋葵最好在室温下保存。将秋葵在室温下的最长保存期限为2周。秋葵如果储存不当，会导致其变质、腐烂，从而影响其食用价值。在冰箱里放入一把新鲜的秋葵。如果需要吃的话就把它取出来吃掉。把秋葵用冷水浸泡一下能保鲜3天左右。如果需要存放两天或者一周的话，就用厨房纸擦干表面的水分后再放入冰箱保存。如果要保存更久的话就要把买来的秋葵放入冷冻层保存1周左右。
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