黑松露是一种有香味的菌类，富含蛋白质、维生素、矿物质及多种氨基酸，口感极佳，富含蛋白质和氨基酸的蛋白质是人体必需氨基酸和其他营养物质的主要来源，也是唯一不能在人体内合成和代谢的天然蛋白质。因此黑松露非常珍贵。黑松露是非常美味而昂贵的一种食材，被称为“食中之王”。在黑松露中，含有松露特有的香味，松露中所含的各种营养成分经发酵后会释放出一种特殊香味，这种香味被称为松露的香味灵魂所在。食用时需要在温水中浸泡一段时间，再用温水清洗干净并沥干水分才能食用。
一、黑松露是可直接食用的，也可以加入蜂蜜制成蜜饯、果脯、泡菜等，其营养价值极高，黑松露不仅美味，而且还能补充人体所需的各种微量元素。
(1)黑松露中含有的蛋白质含量为74.5%,高于其他食材，蛋白质中含有人体必需的氨基酸，具有提高免疫力、延缓衰老、预防心血管疾病等功效，而氨基酸的种类也是非常丰富。(2)黑松露中含有17种维生素和矿物质还有抗菌作用的天然植物性胶原蛋白。维生素 A能保护眼睛免受紫外线伤害，并能降低患白内障、夜盲症和结膜炎以及视网膜色素变性病的风险。(3)黑松露对防癌抗癌有一定效果。黑蘑菇富含蛋白质、钙、磷、铁等微量元素及多糖蛋白，具有延缓衰老及预防多种疾病的功效。对于体弱多病者，还可以起到滋补身体、增强免疫力的功效。
二、黑松露可放入冰箱冷冻室保存，长期保存不易变质。
一般松露可放入冷冻室，也可放入冰箱冷冻室保存，但需要注意一些事项：首先在冰箱内要保持干燥环境；第二如果是保存在冰箱冷冻室内，那么必须将温度保持在零下5℃左右；第三储存不要超过2个月。如果想要保存较长时间，可以把松露放在干净无菌、无灰尘或异味的冰箱冷冻室保存。要注意：要将松露取出晾干后，放在通风阴凉之处保管；存放温度应控制在0℃以下；存放时要保持干净，防止松露细菌感染；此外还可以将储存在冷冻室内的松露存放在阴凉通风处，并将存放时保持松露表面干燥。一旦发现不新鲜时最好扔掉。另外冰箱冷冻室储存食品的温度为-2℃-0℃，所以建议将黑松露取出后放在冰柜里保存4个月以上。
三、黑平菇也是一种适合长期保存的菌类，黑平菇在冰箱冷藏后容易变质腐烂。
存放时间长的话，黑松露容易变质，口感变差。此时我们可以使用专门用于保存黑松露的保鲜盒，它能有效地抑制细菌滋生和霉菌滋生。保鲜盒顶部有密封小孔，把黑松露放进去后用保鲜膜封好即可避免黑松露继续变质。保存时间长一点的黑松露还可以放进冰箱里冷冻保存，这样既保证了黑松露的新鲜，又不会因为保存时间长而变质。现在市面上已经出现了很多黑平菇专用保鲜盒，它可以根据黑松林的生长环境自动调节温度、湿度等环境参数，保证每一种食材都能安全、健康地保存很多年。喜欢请收藏并转发文章哦！
四、黑松露在冰冻后可以长时间保持新鲜度。
一般来说，市面上的大部分松露都是冷冻保存的，这是因为黑松露经过冷冻之后是会脱水且在营养成分也不会流失。在正常情况下，黑松露从采摘到食用都要经过4-5个月的冷冻，但是也有一些特殊情况需要冷藏后才能食用。如天气炎热时食用过多，会让黑松露变质变得更糟。一般情况下，如果要冷藏保存黑松露1-2个月左右时需要提前用温水浸泡1-2小时以上，再用温水清洗干净并沥干水分后放入冰箱内冷冻保存。这样做可以保持黑胶菌活性，让黑松露的口感更新鲜。
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